Minestrone (Soupe italienne classique)

Ingrédients

• •1 grand poireau, finement tranché
• •2 carottes, coupées en morceaux
• •1 courgette, finement tranchée
• •3/4 tasse de haricots verts entiers, coupés en deux
• •2 branches de céleri, finement tranchées
• •3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• •6 1/4 tasses de bouillon ou d'eau
• •1 boîte de 400 grammes de tomates concassées
• •1 cuillère à soupe de basilic frais haché
• •1 cuillère à café de thym frais haché ou 1/2 cuillère à café de thym séché
• •1 boîte de 400 grammes de haricots cannelloni ou haricots rouges
• •60 grammes de petites pâtes ou macaroni, sel et poivre noir moulu
• •parmesan finement râpé, pour garnir (facultatif)
• •persil frais haché, pour garnir

Itinéraire

1. 1Mettre tous les légumes dans une poêle avec l'huile et faire cuire très doucement pendant quelques minutes. Assaisonner.
2. 2Ajouter une louche d'eau et faire cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter un peu plus d'eau de temps en temps.