Riz et Haricots

Ingrédients

• •240 ml de haricots rouges secs, rincés
• •1,2 l d'eau
• •1 boîte de lait de coco
• •4 oignons verts, finement hachés
• •3 fines tranches de piment fort, hachées
• •3 gousses d'ail, pelées et écrasées
• •2 c. à thé de thym séché
• •480 ml de riz blanc/brun
• •1 c. à thé de sel
• •1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

Itinéraire

1. 1Placer les haricots dans 960 ml d'eau dans une grande casserole. Couvrir, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser reposer pendant une heure.
2. 2Égoutter.
3. 3Ajouter aux haricots le lait de coco, les oignons verts, le jalapeño, l'ail, le thym et 240 ml d'eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
4. 4Égoutter en réservant le liquide.
5. 5Ajouter le riz, le sel et le poivre dans la casserole avec les haricots.
6. 6Mesurer le liquide réservé et compléter avec suffisamment d'eau pour obtenir 960 ml au total, puis ajouter dans la casserole.
7. 7Couvrir, porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.