Recette de Kimchi Jjigae (Ragoût de Kimchi)

Ingrédients

• •2 tasses de kimchi bien fermenté, haché
• •200 grammes de poitrine de porc ou d'épaule de porc, coupée en fines tranches
• •1 oignon moyen, émincé
• •2 oignons verts, coupés en morceaux de 5 centimètres
• •1 bloc de tofu, coupé en morceaux de taille bouchée
• •2 gousses d'ail, émincées
• •1 cuillère à soupe de gochugaru (flocons de piment rouge coréen)
• •1 cuillère à soupe de gochujang (pâte de piment rouge coréenne)
• •1 cuillère à soupe de sauce soja
• •1 cuillère à café d'huile de sésame
• •4 tasses d'eau ou de bouillon d'anchois
• •1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour équilibrer l'acidité du kimchi)
• •Sel et poivre selon le goût

Itinéraire

1. 1Préparer les ingrédients :
2. 2Couper le kimchi en morceaux de la taille d'une bouchée.
3. 3Trancher finement la poitrine de porc ou l'épaule de porc.
4. 4Émincer l'oignon et couper les oignons verts en morceaux de 5 centimètres.
5. 5Couper le tofu en morceaux de la taille d'une bouchée.
6. 6Hacher finement l'ail.
7. 7Cuire le porc et le kimchi :
8. 8Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile de sésame à feu moyen.
9. 9Ajouter l'ail haché et le porc tranché. Faire cuire jusqu'à ce que le porc soit doré et bien cuit.
10. 10Ajouter le kimchi haché et continuer à cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
11. 11Ajouter les assaisonnements et le bouillon :
12. 12Ajouter le gochugaru, le gochujang et la sauce soja dans la casserole. Bien mélanger.
13. 13Verser l'eau ou le bouillon d'anchois et porter le ragoût à ébullition.
14. 14Laisser mijoter le ragoût :
15. 15Une fois le ragoût à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les saveurs se soient mélangées.
16. 16Ajouter l'oignon tranché et continuer à laisser mijoter pendant encore 5 minutes.
17. 17Ajouter le tofu et les oignons verts :
18. 18Ajouter délicatement le tofu et les oignons verts dans le ragoût. Laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires, afin que le tofu soit bien chaud.
19. 19Assaisonner selon le goût :
20. 20Goûter le ragoût et ajuster l'assaisonnement avec du sel, du poivre et une cuillère à café de sucre si nécessaire pour équilibrer l'acidité du kimchi.
21. 21Servir :
22. 22Servir le Kimchi Jjigae chaud, de préférence avec un bol de riz cuit à la vapeur et quelques banchan (accompagnements coréens) sur le côté.