Aljotta (Soupe de Poisson)

Ingrédients

• •800 grammes de petits poissons
• •Poivre et sel
• •1 oignon moyen
• •1 feuille de laurier
• •1 gousse d'ail
• •Menthe, fraîche si disponible
• •2 cuillères à soupe d'huile
• •Citron
• •3 1/2 onces de riz
• •6 tomates

Itinéraire

1. 1Hacher l'oignon et la gousse d'ail et les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Peler et couper les tomates en dés. Ajouter aux oignons. Ajouter les herbes et suffisamment d'eau pour préparer la soupe.
2. 2Attendre que le mélange arrive à ébullition, puis ajouter le poisson. Faire cuire lentement jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Filtrer le mélange entier en veillant à bien extraire tout le jus du poisson et des herbes.
3. 3Remettre le liquide filtré sur le feu et ajouter le riz. Faire cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre. Ajouter quelques gouttes de citron et servir chaud.