Imqaret (Collation fourrée aux dattes)

Ingrédients

• •400 grammes de farine
• •1 cuillère à soupe de saindoux
• •1 cuillère à soupe de margarine
• •1 cuillère à soupe de sucre
• •1,2 kilogrammes de dattes, dénoyautées
• •1 zeste d'orange, râpé
• •1 cuillère à soupe d'anisette
• •1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
• •1 pincée de clous de girofle moulus

Itinéraire

1. 1Pour préparer la pâte, incorporer le saindoux dans la farine en frottant. Ajouter le sucre et mélanger. Humidifier avec de l'anisette et de l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte souple.
2. 2Préparer ensuite la garniture. Écraser les dattes et mélanger avec les clous de girofle, le zeste d'orange, l'anisette et l'eau de fleur d'oranger. Remarque : Si les dattes sont dures, les faire tremper dans l'eau pendant environ trente minutes pour les ramollir. Les égoutter avant utilisation.
3. 3Étaler la pâte en une longue bande large et étendre la garniture préparée sur la moitié supérieure de la pâte pour former une couche d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Humidifier le bord de la pâte et replier pour couvrir la garniture. Bien presser tous les bords ensemble pour sceller. Couper en formes de losanges ou de rectangles (environ 9 x 6 centimètres). Faire frire dans une huile chaude et abondante jusqu'à obtenir une couleur dorée. Laisser égoutter et consommer encore chaud. Bon appétit.