Soupe de Roussette

Ingrédients

• •3 chauves-souris frugivores, bien lavées mais ni écorchées ni éviscérées
• •Eau
• •1 cuillère à soupe de gingembre frais finement tranché
• •1 grand oignon
• •Sel de mer selon le goût
• •Oignons verts hachés
• •Sauce soja et/ou crème de coco

Itinéraire

1. 1Placez les chauves-souris dans une grande marmite et ajoutez de l'eau pour les couvrir, ainsi que le gingembre, l'oignon et le sel. Portez à ébullition et faites bouillir pendant 40 minutes. Filtrez le bouillon dans une seconde marmite.
2. 2Prenez les chauves-souris, écorchez-les et jetez la peau. Retirez la viande des os et remettez la viande, y compris les viscères souhaités, dans le bouillon. Faites chauffer.
3. 3Servez généreusement parsemé d'oignons verts et assaisonnez davantage avec de la sauce soja et, ou de la crème de coco.