Lammestuing (Ragoût d'agneau et de chou)

Ingrédients

• •2,2 livres d'agneau
• •2,2 livres de chou
• •Sel
• •Grains de poivre noir
• •30 grammes de blé
• •1 once de farine

Itinéraire

1. 1Couper l'épaule, la poitrine, le dos ou le filet d'agneau en portions et disposer les morceaux dans une cocotte en alternant avec des couches de chou. Saupoudrer de sel et de poivre entre la viande et le chou.
2. 2Ajouter de l'eau bouillante. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre (environ 30 minutes).
3. 3Assaisonner de sel et de poivre. Délayer la farine dans un peu d'eau froide, puis ajouter ce mélange délicatement au bouillon pour l'épaissir.
4. 4Porter à ébullition.
5. 5Servir avec des pommes de terre bouillies.