Juleribbe (Côtes de porc de Noël)

Ingrédients

• •2,2 à 3,5 livres de côtes de porc
• •Sel
• •Poivre

Itinéraire

1. 1Sciez l'os pour que les côtes puissent être séparées au moment de servir. Entaillez la couenne.
2. 2Frottez avec du sel et du poivre 1 ou 2 jours avant la cuisson au four.
3. 3Versez 2 décilitres d'eau dans le plat de cuisson et couvrez les côtes avec du papier aluminium.
4. 4Faites rôtir au milieu du four à 230 degrés Celsius pendant 30 à 40 minutes.
5. 5Retirez le papier aluminium et réduisez à 200 degrés Celsius.
6. 6Faites rôtir les côtes levées pendant encore 1 heure et demie et les côtes médianes pendant encore 2 à 2 heures et demie.
7. 7Laissez reposer pendant 20 minutes avant de découper.
8. 8Servez avec des galettes de saucisse de porc, des saucisses de Noël, le jus de cuisson, des pommes, des pruneaux, du chou rouge, des airelles rouges et tous les autres plats favoris de la famille.