Soupe à la tomate

Ingrédients

• •6 grandes tomates mûres
• •1 1/2 tasses de lait de coco (le lait de vache entier peut être substitué)
• •1 patate douce moyenne, coupée en dés
• •2 carottes moyennes, coupées en dés
• •2 oignons verts ou 1 poireau, finement hachés
• •2 gousses d'ail, émincées ou écrasées
• •1 cuillère à café de gingembre, fraîchement râpé
• •Sel et poivre au goût

Itinéraire

1. 1Couper les tomates en petits morceaux. Ne pas les peler ni les épépiner.
2. 2Dans une grande casserole à feu moyen, combiner les tomates et la pomme de terre. Cuire jusqu'à ce que les tomates aient rendu leur jus, puis ajouter les ingrédients restants.
3. 3Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.