Pain de Maïs Paraguayen

Ingrédients

• •Farine tout usage
• •2 oignons moyens ; hachés finement
• •8 cuillères à soupe de margarine, divisées
• •1/2 livre de fromage fermier ou cottage
• •1/2 livre de fromage Muenster ; râpé ; grossièrement
• •2 tasses de maïs en crème
• •1 cuillère à café de sel, de préférence grossier
• •1 tasse de lait
• •2 tasses de semoule de maïs
• •6 œufs, séparés
• •1 pincée de graines d'anis moulues (facultatif)

Itinéraire

1. 1Graisser un moule à pâtisserie de 33 x 23 x 5 cm et saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine. Secouer pour enlever l'excédent.
2. 2Dans une poêle, faire revenir les oignons dans 4 cuillères à soupe de margarine. Ajouter le fromage fermier ; mélanger soigneusement.
3. 3Ajouter le fromage Muenster, les oignons, le sel de maïs, le lait et la semoule de maïs ; mélanger soigneusement.
4. 4Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics mous, puis battre légèrement les jaunes séparément.
5. 5Combiner et incorporer au mélange de semoule de maïs avec les graines d'anis. Verser dans le moule préparé. Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Servir chaud, coupé en carrés.