Uzvar (Compote de Fruits Séchés)

Ingrédients

• •4 onces de pruneaux dénoyautés
• •4 onces de raisins secs
• •8 onces de tranches de pommes séchées ou fraîches 4 oz de cerises séchées et dénoyautées
• •8 onces de poires séchées
• •1 tasse de miel
• •2 bâtons de cannelle
• •6 clous de girofle entiers
• •2 pintes de cidre de pomme
• •jus et zeste de 1 citron

Itinéraire

1. 1Combinez les fruits dans une grande casserole et remplissez avec suffisamment de cidre pour les couvrir d'un tiers supplémentaire. Les fruits secs absorbent beaucoup de liquide.
2. 2Ajoutez les clous de girofle et le zeste de citron. Laissez mijoter jusqu'à ce que les morceaux les plus grands soient cuits mais sans se désagréger. Versez le liquide dans une casserole et faites cuire jusqu'à réduction d'un tiers.
3. 3Ajoutez le miel, la cannelle, le jus de citron et les fruits. Réchauffez en remuant. Goûtez et ajoutez davantage de jus de citron si nécessaire. Le goût des fruits doit dominer.
4. 4Servez chaud dans des bols en cristal ou en verre transparent. Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.