Haricots Pinto au Manioc

Ingrédients

• •2 tasses de haricots pinto séchés, prétrempés
• •3 tasses de manioc, haché
• •2 tiges de céleri, hachées
• •1 cuillère à café de sel
• •1 oignon, finement tranché
• •4 cuillères à soupe d'huile d'arachide

Itinéraire

1. 1Couvrir les haricots pinto d'eau, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient juste tendres.
2. 2Ajouter les morceaux de pommes de terre, le céleri et le sel, ainsi que de l'eau supplémentaire si nécessaire pour couvrir. Continuer à cuire à feu doux.
3. 3Juste avant que le manioc et les haricots soient tendres, faire revenir doucement l'oignon dans l'huile dans une grande poêle épaisse ou une cocotte.
4. 4À l'aide d'une cuillère à trous, ajouter les haricots et le manioc dans la cocotte, et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et chaud.
5. 5Servir chaud sur du riz ou une bouillie épaisse.