Tarte à la noix de coco de Sainte-Lucie

Ingrédients

• •Pâte:
• •1/2 tasse de beurre
• •2 tasses de farine
• •3/4 tasse de sucre (blanc ou brun)
• •1 cuillère à café de levure chimique
• •3 cuillères à soupe d'eau
• •Garniture:
• •1 noix de coco
• •1 tasse de sucre brun
• •1 tasse d'eau

Itinéraire

1. 1Mélanger les ingrédients secs de la croûte avec le beurre jusqu'à ce que le mélange soit friable, puis ajouter de l'eau. La pâte doit être légèrement collante. Étaler dans un moule à tarte de neuf pouces, en réservant suffisamment de pâte pour faire un dessus en treillis.
2. 2Râper la noix de coco (grossièrement) dans une casserole ; ajouter le sucre et l'eau et chauffer jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux. Verser dans la croûte et former un treillis sur le dessus en roulant de fines bandes de pâte réservée. Faire cuire à 350 degrés Fahrenheit, couvert de papier aluminium pendant la première demi-heure, puis à découvert jusqu'à ce que ce soit doré.