Soupe Callaloo

Ingrédients

• •4 tasses de callaloo haché bien tassé
• •1/8 à 1/4 tasse d'eau
• •1 oignon de taille moyenne, haché
• •1 tomate de taille moyenne bien mûre, hachée
• •1 grande gousse d'ail, hachée
• •1/3 de la peau d'un piment scotch bonnet finement haché
• •1/4 cuillère à café de feuilles de thym séchées
• •1/8 cuillère à café de sel
• •1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
• •1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine

Itinéraire

1. 1Rincer le callaloo dans un grand pot d'eau froide. Jeter l'eau puis ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir le callaloo.
2. 2Dissoudre 1/2 cuillère à café de sel dans l'eau et laisser reposer de 1/2 à 1 heure.
3. 3Jeter l'eau et rincer le callaloo dans un autre pot d'eau froide. Retirer le callaloo et le couper en morceaux de 3/4 de pouce en effectuant un mouvement incliné.
4. 4Dans un grand pot, ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile et 1/8 à 1/4 de tasse d'eau. Déposer quatre tasses de callaloo haché bien tassé par-dessus. Ajouter les assaisonnements restants sur le callaloo. Couvrir le pot avec un couvercle. Placer sur une flamme moyenne et cuire pendant environ dix minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de tiges de callaloo soient tendres. Le callaloo doit rester vert. Tout changement de couleur vers le brun signifie que le callaloo est en train de trop cuire.
5. 5Servir avec des plantains frits.