Fatat Al-Ads - Pain Arabe aux Lentilles

Ingrédients

• •1 tasse et demie de lentilles rouges
• •2 livres d'os d'agneau
• •1 pain rond arabe brun
• •1 oignon
• •10 gousses d'ail, écrasées
• •1 tomate
• •6 cuillères à soupe d'huile de maïs
• •sel
• •1 cuillère à café de poivre noir moulu
• •1 cuillère à soupe de graines de cumin
• •huile pour frire le pain

Itinéraire

1. 1Faites bouillir les os d'agneau dans quatre tasses d'eau ; maintenez le niveau d'eau constant tout au long de la cuisson. Retirez les os.
2. 2Lavez les lentilles. Ajoutez les lentilles au bouillon d'os. Pendant que les lentilles bouillent, retirez l'écume.
3. 3Ajoutez les oignons, la moitié de l'ail et la tomate, réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. Laissez refroidir et passez au mixeur.
4. 4Remettez sur le feu, portez à ébullition et ajoutez le sel, le poivre et le cumin. Faites bouillir pendant cinq minutes.
5. 5Coupez le pain en petits morceaux, faites-les frire dans l'huile et retirez-les. (Du pain non frit peut être utilisé).
6. 6Faites frire le reste de l'ail dans une cuillère à soupe d'huile. Disposez le pain avec les lentilles dans un plat allant au four et versez l'ail et l'huile par-dessus. Servez chaud.