Soupe aux champignons – Gobja juha

Ingrédients

• •1 litre d'eau
• •2 pommes de terre moyennes, coupées en dés et cuites.
• •20 dag de champignons frais (les variétés sauvages sont les meilleures, en particulier le Bolet)
• •2 cuillères à soupe de saindoux ou de beurre
• •2 cuillères à soupe de farine
• •1 gousse d'ail hachée
• •1 cuillère à soupe d'oignons hachés
• •1 cuillère à soupe de persil haché
• •1 très petite feuille de laurier
• •1 cuillère à soupe de vinaigre
• •une pincée de marjolaine
• •sel et poivre selon le goût
• •1 cuillère à soupe de crème aigre

Itinéraire

1. 1Nettoyez, lavez et hachez les champignons. Versez de l'eau bouillante dessus et égouttez-les. Faites fondre la matière grasse, ajoutez la farine et faites dorer légèrement. Ajoutez l'ail, l'oignon et le persil et faites dorer. Ajoutez les champignons, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez les pommes de terre et leur eau de cuisson, la feuille de laurier, le vinaigre et l'assaisonnement. Faites cuire pendant 10 minutes. Avant de servir, vous pouvez ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de crème aigre si vous le souhaitez. Garnissez de persil.