Saoto (Soto Ayam)

Ingrédients

• •2 litres d'eau
• •450 g de blanc de poulet
• •250 g de vermicelle blanc
• •2 gousses d'ail
• •2 pommes de terre
• •2 feuilles de daun salam séchées
• •500 g de laos sec ou frais
• •250 g de germes de soja
• •2 brins de légumes à soupe pour la saveur sucrée
• •poivre noir ou blanc
• •1 oignon
• •3 grains de piment
• •4 œufs
• •1 brin de citronnelle frais ou sec
• •kecap (sauce soja sucrée ou salée)
• •4 cubes de bouillon de poulet
• •Sel
• •Huile végétale ou de maïs

Itinéraire

1. 1Faire bouillir l'eau puis ajouter le blanc de poulet, le laos, le piment écrasé, le poivre noir ou blanc, une gousse d'ail hachée, 1/2 oignon haché, le daun salam, la citronnelle et les cubes de bouillon de poulet.
2. 2Faire bouillir pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le blanc de poulet soit tendre.
3. 3Éplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux.
4. 4Faire durcir les œufs.
5. 5Couper les vermicelles blancs en morceaux.
6. 6Hacher les herbes à potage et les mettre dans une tasse ; couper le reste de l'oignon et de l'ail en tranches.
7. 7Faire revenir le reste de l'oignon et de l'ail émincés.
8. 8Lorsque l'ail et l'oignon sont dorés, les retirer et les placer dans une petite tasse.
9. 9Faire revenir les pommes de terre et les vermicelles blancs.
10. 10Disposer les bols sur la table et pour chaque bol, servir :
11. 11D'abord les pommes de terre et les vermicelles blancs, les germes de soja, le blanc de poulet égoutté, le mélange d'oignon et d'ail frits et les herbes à potage.
12. 12Pour la garniture de la soupe, utiliser les œufs cuits.
13. 13Verser maintenant la soupe bouillante dans les bols.