Ragoût de Bœuf Gambien

Ingrédients

• •2 livres de viande à ragoût, maigre, coupée en cubes
• •1 boîte de 28 onces de tomates
• •1 poivron, coupé en lanières
• •1 tige de céleri, tranchée en diagonale
• •1 pomme de terre, coupée en cubes
• •1 grande carotte, tranchée en diagonale
• •1 oignon jaune, tranché
• •1 patate douce, coupée en cubes
• •1 cuillère à café de sel
• •6 cuillères à soupe de concentré de tomate
• •1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
• •1/2 tasse de beurre de cacahuète crémeux
• •1/2 tasse de petits pois surgelés, décongelés

Itinéraire

1. 1Combiner le bœuf, les tomates, le poivron, le céleri, la pomme de terre, la carotte, l'oignon, la patate douce, le sel et la pâte de tomates dans une casserole de 5 litres ; bien mélanger. Porter à ébullition ; réduire le feu. Laisser mijoter, couvert, pendant 1 heure, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Incorporer le poivre de Cayenne et le beurre d'arachide. Laisser mijoter encore 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes et le bœuf soient tendres. Ajouter les pois.
2. 2Laisser mijoter pendant 5 minutes. Verser à la louche sur un grand plat. Garnir de tranches de poivron et de persil. Servir sur du riz.