Zrazy -- Tranches de bœuf à la crème aigre et aux champignons

Ingrédients

• •1/2 tasse de farine tout usage
• •1 cuillère à café de sel
• •1/2 cuillère à café de poivre
• •2 livres de bœuf rond, rond supérieur ou aloyau (coupé en steaks fins)
• •3 cuillères à soupe de beurre ou de graisse
• •1 boîte (4 onces) de champignons avec leur liquide
• •1 tasse d'eau
• •6 pommes de terre moyennes, cuites ou 3 tasses de choucroute, égouttée
• •1 cuillère à soupe de farine
• •1 tasse de crème sure laitière

Itinéraire

1. 1Mélanger la farine avec le sel et le poivre. Enrober la viande avec la farine assaisonnée.
2. 2Faire fondre le beurre dans une grande poêle ou une cocotte. Faire dorer la viande rapidement
3. 3des deux côtés.
4. 4Ajouter les champignons avec leur liquide et de l'eau. Couvrir. Laisser mijoter 1 heure,
5. 5en arrosant occasionnellement avec la sauce.
6. 6Ajouter les pommes de terre à la viande ; cuire 10 minutes, ou jusqu'à ce que la viande et
7. 7les pommes de terre soient tendres.
8. 8Incorporer la farine à la crème aigre. Incorporer à la sauce. Porter à ébullition,
9. 9puis laisser mijoter 5 minutes.