Soupe au poivre

Ingrédients

• •1 livre de bœuf salé ou autre viande fraîche, coupée en morceaux (facultatif)
• •1 livre de porc salé
• •2 pieds de porc (¼ livre de jambon ou de bacon canadien peut être substitué)
• •1 groin de porc (1 cuillère à soupe de ketchup peut être substitué)
• •2 cuillères à café d'huile
• •1/4 livre d'épinards frais, coupés en grands morceaux
• •1 grande aubergine, hachée
• •2 cuillères à café de margarine
• •4 gombos, coupés en dés
• •2 oignons, hachés
• •1 livre d'épinards hachés
• •2 tomates, coupées en dés
• •1 tasse de citrouille, coupée en dés
• •1 tasse de courge, coupée en dés
• •2 tasses de petits pois verts, cuits
• •1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ou 1/2 cuillère à café de séchée
• •1 cuillère à soupe de thym frais ou 1/2 cuillère à café de séché
• •Sel et poivre selon le goût

Itinéraire

1. 1Chauffer l'huile dans une grande casserole à soupe à feu moyen.
2. 2Faire frire la viande, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite. Retirer la viande dans une assiette.
3. 3Ajouter tous les légumes (sauf les petits pois) et environ 1 tasse d'eau dans la casserole à soupe. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 7 à 10 minutes.
4. 4Écraser environ un tiers des légumes avec un presse-purée ou une cuillère.
5. 5Remettre la viande dans la casserole. Ajouter les petits pois, la ciboulette et le thym. Ajouter du sel et du poivre selon le goût.
6. 6Cuire jusqu'à épaississement. Pour une soupe plus épaisse, davantage de légumes peuvent être écrasés.