Soupe à la queue de kangourou

Ingrédients

• •1 queue de kangourou, ou 1 queue de bœuf
• •1 grande carotte
• •1 grand panais
• •100 grammes de beurre
• •2 feuilles de laurier
• •eau
• •Persil
• •huile d'olive
• •2 branches de céleri
• •1 petit bulbe de céleri-rave
• •1 grand oignon jaune
• •1 cuillère à café de poivre noir finement moulu
• •1 cuillère à café de sel

Itinéraire

1. 1Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit. Enduisez la queue de kangourou d'un peu d'huile d'olive et placez-la dans le four jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés.
2. 2Pendant que la queue dore, lavez les légumes et coupez-les en très petits dés. Gardez chaque légume dans un tas séparé. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir l'oignon. Ajoutez ensuite tous les légumes restants, un à un. Faites-les cuire très lentement pendant environ 10 minutes.
3. 3Placez la queue de kangourou sur les légumes, ajoutez les feuilles de laurier et le poivre, et couvrez avec de l'eau jusqu'à au moins 10 centimètres au-dessus du sommet de la queue. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Faites cuire jusqu'à ce que la viande se détache facilement des os. Assaisonnez selon votre goût et servez avec beaucoup de persil finement haché.