Cruche Cruche

Ingrédients

• •2 pintes de pois
• •1 tasse de farine de guinée
• •½ livre de bœuf salé
• •½ livre de porc
• •2 cuillères à soupe de margarine
• •2 oignons
• •3 à 4 tiges d'échalote
• •1 bouquet de fines herbes
• •Sel et poivre au goût
• •2 pintes d'eau

Itinéraire

1. 1Faire mijoter le porc pendant 20 minutes dans l'eau. Ensuite, ajouter le bœuf salé, qui a été préalablement trempé et coupé en morceaux, les pois et les assaisonnements préférés. Faire cuire pendant ½ heure ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.
2. 2Égoutter en réservant le liquide et hacher la viande, les pois et ainsi de suite.
3. 3Ajouter la viande et les pois à 1 pinte de liquide réservé, incorporer la fécule de maïs et faire cuire sur la cuisinière pendant ½ heure.
4. 4Placer dans un plat de service et servir avec du poulet, de la dinde ou du jambon.