Frites belges

Ingrédients

• •3 à 4 tasses d'huile végétale pour la friture
• •2 livres de pommes de terre, pelées, rincées et séchées
• •sel au goût

Itinéraire

1. 1Plus la pomme de terre est vieille, meilleure elle est pour faire des frites. Ne faites jamais de frites avec de jeunes pommes de terre car elles ont eu le temps de développer suffisamment d'amidon.
2. 2Versez suffisamment d'huile dans une friteuse pour atteindre au moins la moitié de la hauteur des parois de la casserole. Chauffez l'huile à 325 degrés Fahrenheit.
3. 3Coupez les pommes de terre en bâtonnets de 1/2 pouce de large et de 2 1/2 à 3 pouces de long. Séchez soigneusement tous les morceaux dans un torchon propre. Cela empêchera l'huile d'éclabousser. Divisez les bâtonnets de pommes de terre en portions de no plus d'une tasse chacune. Ne faites pas frire plus d'une portion à la fois.
4. 4Lorsque l'huile a atteint la température souhaitée, faites frire les pommes de terre pendant 4 à 5 minutes par portion. Elles doivent être légèrement colorées mais pas dorées.
5. 5Note : Les Belges mangent des frites avec de la mayonnaise.