Ndole (Soupe aux Feuilles Amères)

Ingrédients

• •2 tasses de feuilles amères séchées, les épinards peuvent être substitués
• •1 livre de queue de bœuf
• •1/2 livre de poisson séché
• •1 1/2 tasses de cacahuètes crues
• •1/4 tasse de crevettes séchées moulues
• •1 grand oignon, haché
• •1/4 tasse de crevettes séchées moulues
• •1 grand oignon, haché
• •2 cuillères à soupe de gingembre frais, mixé
• •1 cuillère à soupe d'ail frais, mixé
• •Sel (selon le goût)
• •Poivre (selon le goût)

Itinéraire

1. 1Faites tremper les feuilles amères et faites-les bouillir. Laissez-les dans l'eau toute la nuit, puis pressez-les pour enlever l'excès d'eau. (Non nécessaire si des épinards sont utilisés.) Faites cuire la queue de bœuf et le poisson séché jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. 2Faites bouillir les arachides pendant environ 10 minutes. Pelez la peau des arachides. Mixez les arachides avec environ 2 tasses d'eau. Versez les arachides mixées dans une casserole et faites cuire à feu doux pendant environ 1 heure.
3. 3Ajoutez l'oignon, le gingembre et l'ail. Faites cuire pendant environ 10 minutes. Ajoutez les feuilles amères et faites cuire pendant environ 20 minutes. Ajoutez le sel, le poivre, les crevettes séchées, la queue de bœuf et le poisson séché. Faites cuire pendant environ 20 minutes.
4. 4Servez avec du riz, de la banane plantain, du fufu, ou seul.