Yu Lan Ch'ao Niu (Bœuf émincé au brocoli)

Ingrédients

• •1/2 livre de filet de bœuf
• •Marinade :
• •1 cuillère à café de sucre
• •1/2 cuillère à soupe de sauce soja
• •1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• •2 cuillères à café de fécule de maïs
• •1 cuillère à soupe d'eau froide
• •1 cuillère à soupe d'huile
• •1 livre de brocoli
• •15 oignons verts
• •15 morceaux de gingembre
• •Sauce d'assaisonnement
• •1/2 cuillère à soupe de sauce soja
• •2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
• •1/2 cuillère à soupe de vin
• •1 cuillère à café de sucre
• •1/2 cuillère à café de fécule de maïs
• •2 tasses d'huile

Itinéraire

1. 1Couper le bœuf en tranches de 2,5 cm dans le sens contraire des fibres. Placer dans un bol. Ajouter le sucre, la sauce soja, le bicarbonate de soude, la fécule de maïs et l'eau froide. Bien mélanger. Ensuite, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et laisser mariner pendant une demi-heure.
2. 2Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, la sauce aux huîtres, le vin, le sucre et la fécule de maïs pour préparer la sauce d'assaisonnement.
3. 3Couper le brocoli en morceaux de 2,5 cm de long. Retirer les tiges. Le faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes. Retirer et plonger dans l'eau froide. Ensuite, égoutter et sécher.
4. 4Chauffer l'huile dans une poêle à frire à environ 150 degrés Celsius. Faire sauter le bœuf pendant environ 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirer le bœuf et égoutter l'huile de la poêle.
5. 5Chauffer 3 autres cuillères à soupe d'huile dans la même poêle pour faire revenir les oignons verts et le gingembre pendant quelques secondes. Ajouter le brocoli. Faire sauter. Après 10 secondes, ajouter le bœuf et la sauce d'assaisonnement. Remuer rapidement à feu vif jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Retirer dans un plat et servir chaud.