Sopa de Frijoles Negros (Soupe aux Haricots Noirs)

Ingrédients

• •1 livre de haricots noirs (haricots tortue)
• •1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
• •1/2 tasse d'oignon coupé en dés
• •2 gousses d'ail (hachées)
• •1 poivron vert ou rouge haché
• •1/2 tasse de céleri haché
• •1/2 tasse de coriandre fraîche (utiliser uniquement de la fraîche !)
• •Sel et poivre au goût

Itinéraire

1. 1Rincez les haricots, couvrez-les d'eau et faites-les tremper toute la nuit, puis le lendemain faites-les cuire avec au moins 7 tasses d'eau pendant 3 heures.
2. 2Ajoutez plus d'eau si nécessaire.
3. 3Lorsque les haricots sont presque tendres, ajoutez de l'huile de cuisson et le reste des ingrédients.
4. 4Conseils pour le service : Ajoutez du jus de citron frais, du Tabasco, de la crème aigre, de la ciboulette ou des oignons verts pour rehausser la saveur. Ou ajoutez un ou deux œufs, faites cuire encore 3 minutes et servez avec des tortillas de farine ou de maïs.