SMØRREBRØD

Ingrédients

• •8 lg Feuilles de laitue
• •6 Œufs, cuits durs et coupés
• •-en quartiers
• •12 Petites crevettes cuites,
• •-décortiquées et déveinées
• •3 oz Chacun de saumon fumé et
• •-hareng fumé ou
• •-poisson blanc, finement
• •Tranché
• •2 oz Chacun de jambon cuit en tranches et
• •-de rosbif saignant
• •2 oz Chacun de fromage bleu danois et
• •-de fromage dur danois, coupé
• •-en cubes
• •3 md Tomates, coupées en quartiers ou
• •-en tranches
• •3 sm Pommes, évidées, coupées en
• •-quartiers, et trempées dans du jus
• •-de citron
• •3 sm Oranges, pelées et
• •-séparées en quartiers
• •1/2 c Oignon en tranches
• •24 Olives vertes farcies
• •-aux pimientos
• •6 Cornichons à l'aneth, coupés en longueur
• •-en quartiers
• •1/3 c Plus 2 cuillères à café chacun
• •-de mayonnaise, de moutarde
• •-préparée, de raifort
• •préparé, et de sauce cocktail
• •-pour fruits de mer
• •12 Fines tranches de pain de seigle (1/2
• •-once chacune)
• •4 1/2 oz Pain croustillant

Itinéraire

1. 1Tapissez 2 grandes planches de service en bois ou 2 plateaux avec 4 feuilles de laitue chacun.
2. 2Sur chaque planche (ou plateau), disposez de façon décorative 12 quartiers d'œufs, 6 crevettes, 45 grammes chacun de saumon et de hareng (ou de poisson blanc), 30
3. 3grammes chacun de jambon, de rosbif et de fromages, la moitié des tomates et des fruits, 60 ml de rondelles d'oignon, 12 olives et 12 pointes de cornichon. Déposez à la cuillère la mayonnaise, la moutarde, le raifort et la sauce cocktail dans des plats de service individuels et placez-les près des planches de service.
4. 4Servez les tranches de pain et les crackers dans un panier tapissé de serviettes.