Ma'oa et Pahua Tairo (Moules et Palourdes)

Ingrédients

• •2 douzaines de turbot, escargots ou palourdes
• •500 grammes de jus de noix de coco râpées, eau de mer et crevettes
• •3 oignons
• •2 gousses d'ail
• •Sel et poivre

Itinéraire

1. 1La chair de l'escargot peut être extraite de la coquille soit en brisant les coquilles avec un marteau, soit en les faisant bouillir pendant quelques minutes, si vous souhaitez conserver les coquilles intactes.
2. 2Lavez les escargots et retirez la poche de matière noire. Dans le cas de la palourde, le muscle adhérant à la coquille doit être sectionné, l'animal extrait de la coquille et la matière noire retirée.
3. 3Faites tremper dans de l'eau douce pendant quelques heures. Mélangez avec le jus de noix de coco râpées, de l'eau de mer et des crevettes, puis ajoutez les oignons et l'ail hachés ainsi que les assaisonnements.
4. 4Servez à température ambiante.