Avocat au Poisson Fumé

Ingrédients

• •1/2 livre de poisson fumé
• •4 œufs, durs, avec les blancs séparés des jaunes
• •1/4 tasse de lait
• •1/4 tasse de jus de citron vert
• •1/4 cuillère à café de sucre
• •1/2 cuillère à café de sel
• •1/3 tasse d'huile de cuisson
• •2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• •2 grands avocats mûrs
• •1 grand poivron rouge
• •1 douzaine de piments d'une boîte ou d'un bocal

Itinéraire

1. 1Retirer la peau et les arêtes du poisson et émietter la chair avec une fourchette.
2. 2Dans un bol profond, écraser les jaunes d'œufs avec le lait jusqu'à ce qu'ils forment une pâte lisse. Ajouter le sucre, le sel et une cuillère à soupe de jus de citron vert. Puis incorporer l'huile végétale en battant, une cuillère à café à la fois environ. Ajouter l'huile d'olive de la même manière progressive. Hacher finement les blancs d'œufs et les ajouter dans le bol, ainsi que le poisson. Mélanger soigneusement mais délicatement.
3. 3Juste avant de servir, couper les avocats en deux, retirer les noyaux et remplir les cavités avec le mélange de poisson. Garnir de poivre ou de piment, et faire circuler le reste du jus de citron vert pour en arroser les portions individuelles.