Akpith (Collation à base de farine de maïs et de haricots)

Ingrédients

• •1 tasse et demie de semoule de maïs
• •1/2 tasse de farine de soja
• •1 cuillère à soupe et demie de levure chimique
• •1/2 cuillère à café de poudre de piment (facultatif)
• •Sucre selon le goût
• •1 tasse d'eau
• •Huile
• •Sel et poivre

Itinéraire

1. 1Dans une grande casserole, faites bouillir l'eau puis ajoutez la moitié de la farine de maïs et toute la farine de soja pour obtenir une bouillie épaisse. Ajoutez la levure chimique, la poudre de piment si vous en utilisez et le sucre ; assaisonnez.
2. 2Faites cuire cela pendant 10 minutes à feu doux, en remuant constamment. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir pendant environ 10 minutes.
3. 3À ce stade, incorporez le reste de la farine de maïs et mélangez soigneusement, en ajoutant de l'eau pour obtenir une pâte ferme.
4. 4Versez maintenant suffisamment d'huile dans une poêle ou un wok pour obtenir une profondeur d'environ 5 centimètres, et faites chauffer. Pendant que l'huile chauffe, formez des boules de pâte d'environ 2,5 centimètres de diamètre.
5. 5Lorsque l'huile est bien chaude et grésillante, faites glisser délicatement 4 ou 5 boules dans la poêle et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.