Soupe au chou-fleur

Ingrédients

• •400-500 gr. chou-fleur
• •¾ - 1 litre de bouillon de viande ou eau et bouillon
• •1 c. à soupe. crème
• •eau
• •farine
• •Sel, poivre noir et aneth ou persil

Itinéraire

1. 1Faire cuire le chou-fleur à la vapeur dans le bouillon de viande ou dans l'eau avec le bouillon cube jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. 2Réserver 1 à 2 branches de chou-fleur cuit à la vapeur pour chaque bol de soupe, garder au chaud.
3. 3Mélanger 1 à 2 c. à soupe de farine et ½ dl d'eau froide.
4. 4Battre le reste du chou-fleur avec le bouillon de viande dans la casserole et ajouter le mélange de farine et d'eau.
5. 5Incorporer le sel, le poivre noir et l'aneth ou le persil. Faire bouillir pendant environ 5 à 10 minutes, puis ajouter la crème. À servir de préférence avec du pain frais et du beurre.