Bubuh Injin (Pudding de Riz Noir)

Ingrédients

• •1/2 tasse de riz gluant noir
• •1/3 tasse de riz gluant blanc (variété asiatique).
• •1 ou 2 feuilles de pandan (peuvent être omises).
• •3 tasses d'eau.
• •1/4 tasse de sucre de palme (le sucre blanc peut être substitué)
• •1/4 tasse d'eau.
• •1 tasse de crème de coco épaisse (la crème de coco en conserve est acceptable)

Itinéraire

1. 1Mélanger le riz gluant noir et blanc, et rincer sous l'eau courante pour enlever l'amidon.
2. 2Placer le riz, les feuilles de pandan et 3 tasses d'eau dans une casserole à fond épais et laisser mijoter, en remuant de temps en temps. Le mélange prendra une couleur violet foncé pendant la cuisson.
3. 3Pendant ce temps, hacher le 1/4 de tasse de sucre de palme, et l'ajouter au 1/4 de tasse d'eau. Porter les ingrédients à ébullition, et laisser mijoter pendant environ 5 minutes pour faire un sirop.
4. 4Lorsque le riz a mijoté pendant environ 30 minutes, ajouter le sirop de sucre de palme au riz cuit, et continuer à laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Faire attention à ce que le mélange ne sèche pas complètement à l'ébullition. Le riz et le sirop seront maintenant d'une couleur violet foncé. Laisser refroidir le riz avant de servir.
5. 5Servir des portions du pudding de riz noir refroidi arrosées de crème de coco. Garnir de tranches de banane.