Kabab (Viande sur une Brochette)

Ingrédients

• •2 livres de bœuf haché maigre ou d'agneau
• •1 grand bouquet de persil, finement haché
• •2 oignons moyens, finement coupés en dés
• •2 cuillères à café de sel
• •1/2 cuillère à café de cannelle
• •1 cuillère à café de poivre noir
• •1 1/2 cuillères à café de quatre-épices
• •1/2 cuillère à café de poudre d'ail (facultatif)
• •1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge fort
• •brochettes à kabab

Itinéraire

1. 1Dans un grand bol, mélanger la viande, le persil, l'oignon, les épices et mélanger avec les mains. Travailler le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien homogène.
2. 2Prendre une poignée du mélange de viande et la façonner autour de la brochette, en la pressant fermement avec la main. Faire griller sur des charbons ardents, en la retournant une ou deux fois jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
3. 3Couper un pain arabe (pita) en deux et insérer la viande dans la poche. Ajouter quelques feuilles de salade et garnir de sauce piquante. À déguster de préférence chaud.