Soupe de poisson épicée (Mae Un Tang)

Ingrédients

• •Poisson entier de 10 onces
• •4 crevettes
• •Persil italien
• •8 onces de radis blanc chinois
• •1 piment
• •Oignon vert
• •10 palourdes
• •Varech séché
• •2 cuillères à soupe de poivre rouge moulu
• •1 cuillère à soupe de pâte de haricots rouges
• •1 cuillère à soupe de sauce soja
• •1 ½ cuillère à soupe d'ail haché
• •½ cuillère à soupe de jus de gingembre
• •Sucre

Itinéraire

1. 1Nettoyez le poisson. Grattez les écailles (s'il y en a), coupez les nageoires, retirez les entrailles et lavez dans de l'eau salée. Ensuite, coupez le poisson en plusieurs morceaux.
2. 2Retirez les fils noirs sur le dos des crevettes et lavez dans de l'eau salée.
3. 3Coupez le radis blanc chinois en morceaux de 2,5 cm sur 3 cm. Épépinez un piment et coupez-le en morceaux de 0,6 cm d'épaisseur en diagonale. Coupez les oignons verts en morceaux de 5 cm de longueur.
4. 4Nettoyez le persil italien et coupez-le en morceaux d'environ 5 cm de longueur.
5. 5Mélangez le poivre rouge moulu, la pâte de haricots rouges, la sauce soja pour soupe, l'ail haché, le jus de gingembre et le sucre pour préparer l'assaisonnement.
6. 6Dans une casserole, versez 4 tasses d'eau et faites bouillir les palourdes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Retirez les palourdes, ajoutez le varech séché et faites bouillir pendant environ deux minutes.
7. 7Pendant ce temps, mettez le radis blanc chinois dans l'assaisonnement et mélangez bien. Ajoutez ce mélange dans la casserole et faites bouillir jusqu'à ce que le radis blanc chinois soit cuit.
8. 8Ajoutez les morceaux de poisson et les crevettes et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
9. 9Ajoutez ensuite les palourdes cuites, les oignons verts et le piment. Après environ une minute, ajoutez du sel et du persil frais à la fin.