Poisson Cuit à la Vapeur au Gingembre Nouveau

Ingrédients

• •1 ½ livres de filets ou steaks de poisson frais
• •4 onces de racine de gingembre frais jeune
• •jus d'un citron
• •2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• •1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• •6 gousses d'ail, finement tranchées
• •3 cuillères à soupe de graines de sésame
• •2 cuillères à soupe de sauce soja
• •feuilles de bananier ou papier d'aluminium

Itinéraire

1. 1Laver et écailler le poisson. Gratter la peau du gingembre et le couper en tranches très fines, puis tailler les tranches en filaments très fins (presque des fils). Faire mariner le gingembre dans le jus de citron filtré pendant la préparation des autres ingrédients.
2. 2Faire chauffer les huiles dans une petite casserole et faire frire les tranches d'ail lentement, en veillant à ne pas les laisser brûler. Les tranches doivent être dorées pâles. Verser l'huile et l'ail sur le gingembre. Dans la même casserole, faire griller les graines de sésame à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter au mélange gingembre/ail. Ajouter la sauce soja et bien mélanger, puis répartir sur les filets de poisson et faire cuire à la vapeur dans des emballages individuels en feuille de bananier ou en papier aluminium pendant 15 minutes.