Haricots et Pousses de Bambou

Ingrédients

• •1 tasse de pousses de bambou
• •2 tasses de pommes de terre, pelées et coupées en cubes d'un pouce
• •1 tasse de doliques à œil noir, trempés toute la nuit
• •1 tasse d'oignons, finement hachés
• •3 piments rouges séchés
• •1 cuillère à café de poudre de cumin
• •1 cuillère à café de poudre de coriandre
• •1 cuillère à café de poudre de piment
• •1 cuillère à café d'ail, haché finement
• •1 cuillère à café de gingembre, haché finement
• •1/2 cuillère à café de curcuma
• •1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
• •1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
• •1 tasse de yaourt
• •1 tasse de tomates hachées
• •3 cuillères à soupe d'huile de moutarde
• •Sel au goût
• •1 cuillère à soupe de coriandre hachée pour la garniture

Itinéraire

1. 1Dans une casserole, faire chauffer l'huile. Faire frire les piments rouges séchés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter le cumin, la coriandre, la poudre de piment, le gingembre, l'ail, le sel et le poivre. Faire frire pendant 1 minute à feu doux.
2. 2Ajouter les pommes de terre au mélange d'oignons et faire revenir pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter un peu d'eau si cela commence à brûler. Ajouter les haricots trempés, les pousses de bambou, les tomates, le yaourt et le bouillon au mélange de pommes de terre ; bien mélanger.
3. 3Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette et que la sauce ait atteint la consistance désirée. Garnir de coriandre hachée.
4. 4Servir avec du riz ou du roti.