Tabshe (Ragoût de Bœuf)

Ingrédients

• •2 livres de bœuf à ragoût, coupé en cubes de 2 pouces
• •1 grand oignon, haché
• •1 1/4 tasses d'eau
• •2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, ou autre huile
• •1 tomate, coupée en dés
• •3 cuillères à soupe de concentré de tomate
• •1/2 livre de courge ou de courgette, hachée
• •1 livre d'épinards, hachés
• •2 cuillères à soupe de beurre d'arachide
• •Sel
• •Poivre

Itinéraire

1. 1Placez le bœuf et l'oignon dans une casserole avec 1/2 tasse d'eau et un peu de sel. Ajoutez de l'huile, de la tomate et de la pâte de tomate. Couvrez et faites cuire pendant environ 1 heure 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
2. 2Ajoutez le reste de l'eau et la citrouille et faites cuire à découvert pendant 10 minutes. Ajoutez les épinards et portez à ébullition.
3. 3Mélangez le beurre de cacahuète avec un peu d'eau dans un bol et ajoutez-le au ragoût. Assaisonnez avec du sel et du poivre et faites cuire, couvert, pendant 10 minutes ou plus jusqu'à ce que la viande soit cuite. Servez avec du riz bouilli ou de la purée d'ignames.