Soupe de Courge d'Hiver

Ingrédients

• •2 cuillères à soupe de beurre
• •2 oignons moyens, hachés
• •2 carottes moyennes, hachées
• •2 gousses d'ail, hachées
• •1 tasse de purée de tomates
• •2 piments frais forts, épépinés et hachés
• •2½ livres de courge butternut, pelée et coupée en cubes
• •5 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium (dégraissé)
• •Poivre au goût
• •Très petite quantité de sel (facultatif)
• •Quartiers de citron vert

Itinéraire

1. 1Dans une grande casserole non en aluminium, faire chauffer le beurre à feu moyen. Incorporer les oignons, les carottes et l'ail. Faire cuire pendant 3 minutes, puis couvrir la casserole. Réduire le feu et faire cuire encore 3 ou 4 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
2. 2Incorporer la purée de tomates, les piments, la courge musquée et le bouillon de poulet. Porter la soupe à frémissement et faire cuire pendant 30 minutes.
3. 3Écraser les morceaux de courge avec un presse-purée ou le dos d'une cuillère (la soupe ne doit pas être complètement lisse), assaisonner selon le goût (facultatif) et servir. Proposer des quartiers de lime à presser dans chaque bol de soupe.
4. 4Servir avec du pain de maïs.