Habichuelas (Riz Blanc avec des Haricots)

Ingrédients

• •1 tasse de haricots roses
• •3 cuillères à café de sel
• •1 pomme de terre de taille moyenne
• •2 cuillères à soupe de sofrito
• •1 once de poivron vert
• •2 feuilles de laurier
• •5 olives vertes
• •2 onces de jambon fumé
• •1 cuillère à café d'huile d'olive
• •6 onces de sauce tomate
• •3 1/2 pintes d'eau
• •2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

Itinéraire

1. 1Lavez les haricots et faites-les tremper dans 2 litres d'eau déjà mélangée avec le vinaigre blanc et 1 cuillère à café de sel. Laissez les haricots tremper toute la nuit.
2. 2Rincez les haricots et placez-les dans une casserole avec 1 litre d'eau et 1 cuillère à café de sel. Faites cuire jusqu'à ce que les haricots soient ramollis. Jetez l'eau utilisée pour ramollir les haricots. Réservez.
3. 3Pelez et coupez la pomme de terre en dés de 0,6 cm. Réservez.
4. 4Coupez le jambon fumé en dés de 0,6 cm. Réservez.
5. 5Coupez le poivron vert en dés de 0,3 cm. Réservez.
6. 6Dans une casserole, ajoutez le sofrito, 1 cuillère à café de sel, la sauce tomate, les olives, le jambon fumé, la pomme de terre, le poivron vert, les feuilles de laurier, l'huile d'olive et 2 tasses d'eau. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que cela commence à bouillir. Réduisez à feu moyen-doux et laissez mijoter pendant 20 minutes. Remuez une fois pendant la cuisson.
7. 7Ajoutez les haricots. Continuez à faire mijoter à feu moyen-doux pendant 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que les haricots soient complètement cuits. Remuez toutes les 15 minutes.