Ragoût Moambé

Ingrédients

• •1,3 kg de viande à braiser coupée en grands morceaux de la taille d'une bouchée
• •jus d'un citron
• •2 piments épépinés et écrasés en pâte
• •2 c. à soupe d'huile de palme (ou d'huile d'arachide mélangée à du paprika)
• •2 oignons, hachés
• •6 grandes tomates mûres, hachées
• •400 g de légumes verts lavés et coupés en petites lanières
• •250 ml de beurre de palme ou de beurre de cacahuète

Itinéraire

1. 1Mélanger la viande, le jus de citron, le sel et le poivre et laisser mariner pendant une heure.
2. 2Faire chauffer l'huile dans un plat ou une grande casserole. Ajouter les oignons et faire cuire quelques minutes, puis ajouter la viande et faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Une fois que la viande est bien colorée, ajouter les tomates et environ 500 ml d'eau.
3. 3Réduire le feu pour laisser mijoter, puis ajouter la sauce aux noix de palme ou le beurre de palme, puis ajouter les légumes verts. Couvrir et laisser mijoter environ une heure à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
4. 4Servir avec du FuFu ou du riz.