Maffe aux Légumes Arachide — Bœuf Haché à la Manière Boer

Ingrédients

• •½ livre d'oignons hachés
• •½ tasse d'huile
• •2 livres de bœuf ou d'agneau à braiser, coupé en cubes de 2,5 cm
• •1 boîte de 170 g de concentré de tomates
• •3 boîtes de 170 g d'eau ou de bouillon de bœuf
• •½ cuillère à café de piment rouge écrasé
• •1 cuillère à soupe de poivre noir grossier
• •1 cuillère à soupe de sel
• •½ cuillère à café de thym
• •8 quartiers de chou de 5 cm de large
• •2 grandes pommes de terre, coupées en quartiers
• •8 petits navets blancs entiers
• •8 grandes patates douces, coupées en deux
• •1 tasse de beurre de cacahuètes
• •2 tasses de riz

Itinéraire

1. 1Dans une cocotte en fonte ou une marmite à fond épais d'un gallon, faire revenir les oignons hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non dorés.
2. 2Ajouter le bœuf ou l'agneau à ragoût et faire revenir jusqu'à ce que la viande change de couleur mais sans la faire dorer.
3. 3Ajouter la pâte de tomate diluée avec de l'eau ou du bouillon de bœuf, le piment rouge concassé, le poivre noir grossièrement moulu, le sel et le thym.
4. 4Couvrir hermétiquement et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit presque cuite.
5. 5Ajouter les quartiers de chou, les pommes de terre, les navets blancs et les patates douces, puis couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. 6Placer 1 tasse de beurre de cacahuète dans un petit bol. Verser un peu du jus de cuisson dans le beurre de cacahuète pour obtenir une crème lisse. Verser le mélange de beurre de cacahuète sur la viande et les légumes. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
7. 7Faire cuire le riz selon les instructions sur l'emballage et le placer dans un grand bol à soupe. Disposer un exemplaire de chaque légume sur le pourtour du bol. Mélanger la préparation et déposer une louche de ragoût au centre de l'assiette.