Ragoût Sénégalais au Mil

Ingrédients

• •2 cuillères à soupe d'huile végétale
• •2 tasses de chou, grossièrement haché
• •1 tasse d'oignon, haché
• •2 gousses d'ail, émincées
• •¼ cuillère à café de poivre rouge moulu
• •½ cuillère à café de poudre de curry
• •¼ cuillère à café de thym
• •14 ½ onces de tomates, entières et pelées
• •1 tasse de bouillon de légumes
• •2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète, lisse
• •2 tasses de patate douce, coupée en cubes
• •1 ½ tasse de navets, coupés en cubes
• •1 tasse de carottes, tranchées en morceaux de ½ pouce
• •1 tasse de pois chiches, cuits
• •2 tasses de millet, cuit

Itinéraire

1. 1Dans une casserole de 3 pintes, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le chou, l'oignon et l'ail et cuire, en remuant jusqu'à ce que le chou soit ramolli.
2. 2Incorporer le poivron rouge, la poudre de curry et le thym. Incorporer les tomates en les écrasant avec le dos de la cuillère. Ajouter le bouillon et le beurre d'arachide et remuer jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse.
3. 3Ajouter la pomme de terre, le navet, la carotte et les pois chiches.
4. 4Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, 35 minutes.
5. 5Servir sur du millet.