Moules pilaki

Ingrédients

• •80 grandes moules (sans coquilles)
• •1/2 tasse d'huile d'olive
• •2 oignons moyens
• •1 petit céleri-rave
• •1 grande tomate
• •1 grande pomme de terre
• •2 carottes moyennes
• •4 verres d'eau
• •1 cuillère à café de sucre
• •1 cuillère à café de sel
• •gousses d'ail
• •1 bouquet de persil haché

Itinéraire

1. 1Retirez les filaments des moules. Émincez les oignons finement. Grattez les carottes et coupez le céleri-rave et les pommes de terre en dés. Pelez et tranchez les tomates.
2. 2Portez l'eau à ébullition dans une casserole, blanchissez les moules pendant 3 à 4 minutes. Égouttez les moules, en ne conservant qu'une tasse de l'eau dans laquelle elles ont été blanchies.
3. 3Faites revenir les oignons dans de l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les carottes préparées et faites revenir pendant 2 minutes de plus. Ajoutez la pomme de terre, la tomate, le céleri-rave et l'ail dans le verre d'eau de moules, le sucre et le sel. Faites cuire pendant une demi-heure. Au bout d'une demi-heure, les légumes auront absorbé une partie de l'eau et seront devenus tendres. Ajoutez les moules blanchies et le persil haché, mélangez le tout. Retirez du feu et laissez refroidir. Ensuite, disposez sur une assiette et servez.