Café turc

Ingrédients

• •1 cuillère à café bien remplie de café moulu
• •Sucre selon le goût
• •75 ml d'eau froide

Itinéraire

1. 1Placez le café et le sucre dans un petit cezve (un pot à long manche, de préférence en laiton, en cuivre ou en émail), ajoutez de l'eau et mélangez le tout. Faites cuire à feu très doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la mousse à la surface commence à monter. Versez une petite quantité de mousse dans une tasse. Remettez le pot sur le feu et portez à ébullition. Versez le café restant dans la tasse jusqu'au bord. Ne buvez pas le résidu épais de café moulu au fond de la tasse.