Bourek (Rouleaux de pâte feuilletée farcis au bœuf)

Ingrédients

• •1/4 tasse d'huile végétale
• •1/4 tasse d'oignon, haché
• •1/2 livre de bœuf haché
• •1/2 cuillère à café de sel, ou selon le goût
• •1/4 cuillère à café de poivre noir
• •1 œuf, battu
• •2 cuillères à soupe de persil plat, haché
• •6 feuilles de pâte phyllo ; 30 par 43 centimètres chacune
• •Quartiers de citron pour servir

Itinéraire

1. 1Faites chauffer 1 cuillère à soupe de l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites sauter à feu modéré pendant 2 minutes. Ajoutez le bœuf, le sel et le poivre et faites sauter pendant 5 minutes. Ajoutez l'œuf et le persil et faites cuire 1 minute de plus. Laissez bien refroidir.
2. 2Prenez 1 feuille de phyllo et étalez-la à plat avec un côté court face à vous. Placez 2 cuillères à soupe bien remplies du mélange de bœuf à 5 cm du bord court. Repliez les deux côtés longs vers le milieu, en commençant par le côté court, roulez le phyllo pour former un paquet de 10 cm de long et 4 cm de large.
3. 3Répétez l'opération avec toutes les feuilles de phyllo et la farce restantes. Réservez. Versez le reste de l'huile dans une poêle à feu modéré/doux et ajoutez les rouleaux. Faites dorer des deux côtés pendant environ 3 minutes ; le feu doux empêche les feuilles de pâte très fines de brûler. Égouttez les rouleaux sur du papier absorbant pendant une minute.
4. 4Servez chaud avec un filet de jus de citron.