Courgettes aux cacahuètes

Ingrédients

• •1 1/2 livres de courgettes, tranchées
• •1 à 2 gousses d'ail, écrasées
• •1 cuillère à soupe de jus de citron
• •2 cuillères à soupe de margarine
• •1 1/2 tasses de cacahuètes, grillées et grossièrement hachées
• •Sel
• •Poivre

Itinéraire

1. 1Faire mijoter les courgettes dans très peu d'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter et les mettre dans un bol.
2. 2Ajouter l'ail, le jus de citron, la margarine, le sel et le poivre et écraser tous les ingrédients à la fourchette. Ajouter davantage de jus de citron si nécessaire. Verser la purée dans un bol et parsemer les cacahuètes grillées chaudes sur le dessus avant de servir avec du millet ou du riz.