Goulash de bœuf au paprika

Ingrédients

• •3 livres de bœuf, palette ou côte de bœuf
• •1 livre de porc, épaule ou filet
• •4 grands oignons, tranchés
• •3 litres de choucroute
• •3 cuillères à soupe de paprika
• •1/2 pinte de crème aigre

Itinéraire

1. 1Couper la viande en cubes. Faire revenir les oignons dans une petite quantité d'huile. Retirer du feu ; ajouter le paprika. Remuer vivement pour éviter de brûler. Ajouter la viande ; braiser lentement, à couvert, environ 1 heure et demie.
2. 2Ajouter la choucroute ; cuire encore 30 minutes ; incorporer la crème aigre.
3. 3Les pommes de terre bouillies, la polenta ou les boulettes sont de bons accompagnements à servir avec ce plat.