Crème aux Fraises (Fraises à la Crème)

Ingrédients

• •3/4 livre de fraises
• •1/2 pinte de crème épaisse
• •1 blanc d'œuf battu en neige ferme
• •2 ou 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

Itinéraire

1. 1Passez les fraises au tamis pour obtenir une pulpe, en réservant une demi-douzaine.
2. 2Fouettez 1/2 pinte de crème fraîche épaisse, incorporez un blanc d'œuf fermement battu en neige, puis la pulpe de fraises.
3. 3Ajoutez du sucre en poudre. Disposez la crème en la faisant monter en dôme dans un plat creux.
4. 4Incorporez les fraises entières réservées avant de servir.