Bratwurst (allemand)

Ingrédients

• •5 Livres Épaule de porc parée
• •3 1/3 Livres Veau paré
• •1 2/3 Livres Lard de dos de porc
• •3 1/3 Cuillères à café Graines de carvi moulues
• •3 1/3 Cuillères à café Macis moulu
• •1 2/3 Cuillères à café Gingembre moulu
• •1 2/3 Cuillères à soupe Sel
• •1 2/3 Tasses Lait
• •3 1/3 Cuillères à café Sucre
• •3 1/3 Cuillères à café Poivre noir moulu
• •3 1/3 Moyens Boyaux de porc

Itinéraire

1. 1Mélanger les viandes, la graisse et les assaisonnements dans un grand bol, puis hacher avec une grille fine (1/8").
2. 2Ajouter le lait et pétrir jusqu'à ce que les épices soient bien réparties dans la viande.
3. 3Embosser dans des boyaux et nouer en liens de 5".
4. 4Vous pouvez laisser les saucisses crues ou les pocher pendant 20 minutes avant de les conserver.
5. 5Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.