Ragoût de poisson fumé

Ingrédients

• •1/2 livre d'oignons, finement tranchés
• •1/4 tasse d'huile végétale
• •1 livre de tomates fraîches, coupées en morceaux de 2,5 cm
• •4 cuillères à soupe de concentré de tomates
• •1/2 cuillère à café de piment rouge écrasé (facultatif)
• •1 litre d'eau
• •2 livres de poisson fumé
• •Riz

Itinéraire

1. 1Faire revenir les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non dorés.
2. 2Ajouter les pommes de terre fraîches, le piment rouge écrasé et l'eau.
3. 3Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.
4. 4Désosser le poisson fumé. Si du hareng fumé est utilisé, le faire tremper pendant 1 heure pour éliminer l'excès de sel.
5. 5Ajouter le poisson désossé et émietté et laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.
6. 6Rectifier l'assaisonnement avec du sel, si nécessaire, et du poivre.
7. 7Ajouter de l'eau si nécessaire pour obtenir la consistance d'un ragoût.
8. 8Servir avec du riz.